Preparación y cocción: Tiempo máximo 25 minutos
-Colocar 2 papas medianas enteras con la piel bien limpia y llevar al microondas durante 10 a 12 minutos o cocinar en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que se ablanden (o en el horno durante 20 a 25 minutos)
-Partirlas al medio, ahuecar con cuchara y apenas sacar un poco de puré para mezclar con 3 cucharadas soperas de queso blanco, champiñones previamente salteados y brócoli cocido cortado en ramitos con sal y pimienta. Rellenar las papas con esta preparación (opcional: cubrir con queso en hebras)
-Llevar al horno durante 10 minutos hasta que se dore la superficie. Retirar y rociar con aceite de oliva.

Trata de planificar tus comidas con anticipación, haciendo una lista semanal de compras, preparando el doble de una receta saludable para llevarla al trabajo o para comerla en casa los días que no tengas tiempo para preparar tu cena.