Ingredientes: Rinde aprox 12 buñuelos

• 1 zuchini grande rallado
• 2 zanahorias chicas ralladas
• 1 cebolla chica rallada
• 2 cdas soperas de harina integral o avena
• 2 huevos grandes, batidos ligeramente
• Rocío vegetal

Preparación: 20 minutos Cocción: 5 minutos.

Coloca el zuchini rallado en un colador y espolvorea ligeramente con sal. Deja reposar durante 10 minutos y luego usa las manos para exprimir y eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Pasar el zuchini en un bowl y agregar la zanahoria rallada, la harina integral, huevos, cebolla,  un poco de sal, pimienta y mezclar.

Coloca una sartén grande a fuego medio  y cubrir el fondo con rocío vegetal. Se puede hacer en una fuente para horno o en una fuente de cupcake. Ir colocando cucharadas de la mezcla de verduras en la sartén, aplanando ligeramente la preparación y espaciarlas para que no se pegoteen.

Cocina los buñuelos de 2 a 3 minutos y luego dar la vuelta una vez y continuar la cocción a un adicional de 1 a 2 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Sirve los buñuelos para comerlos tibios o calientes.

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Lic. Mariana Silvestro, Nutricionista. MN 5843

Lic. Nadia Hrycyk, Nutricionista. MN 5430